Home > Recepten > Koolraap-kervelsoep

Koolraap-kervelsoep

woensdag 26 oktober 2011

Vooropgesteld: ik ben geen groot liefhebber van soep. Eigenlijk vind ik het niet eens echt ‘eten’ maar veeleer ‘drinken’. Toch bereid ik geregeld soep, al was het alleen al omdat ik niet alleen woon. Bovendien is het een makkelijke manier van restverwerking op momenten dat de koelkast weer eens uitpuilt. Zo had ik gisteren een halve koolraap, een bosje kervel en een kuipje crème fraîche over. Daar kwam het onderstaande losse-pols-recept uit voort.

    Ingrediënten:

  • 1 liter bouillon van onbesproken kwaliteit
  • ½ koolraap
  • ½ bosje kervel
  • 1 dikke plak beenham
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ tl peper
  • zout naar smaak
  • crème fraîche

Trek bouillon van willekeurig wàt: mergpijp, schenkel, kippebotten, tuinkruiden of groenteresten… dat doet er niet zo veel toe.

Slacht de koolraap en snijd ‘m in repen (iets kleiner dan patat). Of haal desnoods zo’n handig zakje voorgesneden koolraap bij je buurtsuper.

Hak de kervel fijn en houd een klein deel ter garnering apart.

Vroeg de koolraap en de meeste kervel aan de nèt niet kokende bouillon toe en laat het geheel een poosje zachtjes pruttelen.

Hanteer de staafmixer om van de brokkensoep een glad geheel te maken.

Snijd de hamplak tot julienne en laat die even meewarmen.
Ik had nog een schaaltje overgeschoten erwten staan: die verdwenen óók in de pan. Voor de smaak maakt het nauwelijks uit maar het toonde wel aardig en het ruimde op.

Breng de soep op smaak met de specerijen en wat zout.

Garneer de soep bij het opdienen met een lik crème fraîche en de apart gehouden kervelblaadjes.

Deze soep is volgens mij trouwens met hetzelfde gemak van aardappelen i.p.v. koolraap te bereiden.

Advertenties
Categorieën:Recepten Tags: ,
  1. zondag 20 november 2011 om 13.47

    He RJ,
    Ik dacht dat je het bloggen definitief achter je gelaten hebt. Niet dus! Ik ben zelf niet zo soeperig ingesteld maar het is inderdaad een fijne manier van restverwerking.

  2. zondag 20 november 2011 om 14.07

    Hoi Tanja! De vaart zit er nog niet echt in maar zo af en toe zal ik weer eens een stukje proberen te plaatsen. Wie weet flakkert het heilige kookvuur eerdaags weer op… 🙂

  3. maandag 21 november 2011 om 07.44

    Dat zou leuk zijn, ik hou je in de gaten 🙂

  4. woensdag 23 november 2011 om 01.04

    Zeg Tanja, wanneer zien we jou nou eindelijk eens op Twitter verschijnen? Het is daar best aangenaam toeven in het gezelschap van culi’s als @C_h_r_i_s_t_e_l, @eetschrijver, @Maaike123, @Levinebaktbrood, @EdithDourleijn, @Fonnetje, @yvettevanboven, @Zjanette, @RozeMarijn_eet, @ellenbouckaert, @LIEFDEvrLEKKERS, @MrOoijer en @titatallina. En dan ben ik er vast nog een paar vergeten…

  5. zaterdag 17 december 2011 om 16.31

    MMMmmm, ik zal daar eens over na denken. Het clubjes spreekt wel aan, dat wel!

  1. No trackbacks yet.
Reacties zijn gesloten.